Хранение продуктов питания
10.09.2025
Следующие советы помогут вам использовать имеющиеся у вас ингредиенты, как приготовленные, так и сырые, и облегчат приготовление пищи.
Сохраняйте свежие продукты свежими
Для деликатных продуктов у нас есть советы, как сохранить свежесть . По нашему опыту, если в вашем холодильнике часто замораживаются овощи с высоким содержанием воды (например, слишком много льда в формах), перед тем как положить их в контейнер для овощей, можно неплотно завернуть их в кухонное полотенце.
Совет! Храните базилик «на стебле, в стакане воды», а все остальные травы нужно хранить в холодильнике, очищенными и высушенными, в бумажном или тканевом полотенце в герметичном контейнере.
Этикетка
Маркировка остатков с указанием названия и срока годности особенно важна, если вы не используете прозрачные контейнеры (подробнее об этом ниже). Но это всё равно хорошая идея, чтобы не откладывать с употреблением.
Мы маркируем все малярным скотчем, например, который не скручивается в морозильной камере.
Если вы не уверены, как долго хранится приготовленное вами блюдо, во многих кулинарных книгах к рецептам прилагаются рекомендации, которые могут быть полезны. Многие источники рекомендует употреблять в пищу приготовленное мясо или морепродукты в течение четырёх дней; вегетарианские блюда хранятся дольше. Если вы всё ещё не уверены в правильности оценки срока годности блюд, книги Руби Тандо «Готовь, как ты есть» и Самина Носрата «Соль, жир, кислота, жар» содержат чёткие рекомендации.
Этот метод применим и к покупным ингредиентам, которые рекомендуется употребить в течение определенного периода после вскрытия упаковки. Я использую маркер, чтобы написать дату истечения срока годности на молоке, сливках и овсяном молоке после их вскрытия, чтобы побудить людей их использовать.
Хранить так, чтобы вы могли видеть
Прозрачные контейнеры и пакеты помогут вам быстро проверить содержимое холодильника или морозильной камеры, когда придёт время готовить или перекусывать. Если вам нужен набор из стеклянных контейнеров, нам нравится прочный, складывающийся в стопку набор салатников. Если вы предпочитаете пластиковый набор с запирающимися крышками, обратите внимание на набор контейнеров для еды 5в1. Мы также рекомендуем гибкие многоразовые пакеты-крышки.
Я, например, разделила холодильник и морозильник на зоны, размещая похожие продукты рядом друг с другом. Панировочные сухари, кости, обрезки и стебли — всё это живёт по соседству, поэтому их легко найти, когда приходит время панировать баклажаны или варить бульон.
Примите морозильник
Заморозка продуктов — один из самых простых способов сократить количество пищевых отходов . Перезрелый банан можно легко заморозить целиком вместе с кожурой, а затем разморозить и использовать его в тесте для бананового пирога. Покупные пакеты с нарезанным хлебом, лепешками или тортильями также можно сразу заморозить и легко разогреть в тостере.
Что касается других продуктов, приготовьте пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы собрать остатки ингредиентов, которые вы часто используете; можно сохранить излишки консервированных томатов, или измельченный зеленый лук и стебли кинзы или петрушки (нарежьте кубиками и добавляйте в фасоль, супы, рагу и пасту).
Я храню один специальный пластиковый пакет для заморозки остатков вареного риса, чтобы периодически использовать его для приготовления жареного риса тефтелей (кстати, это отличный способ использовать продукты и остатки мяса), а один — для куриных костей, чтобы приготовить бульон.
Подведите итоги
Отслеживание ингредиентов в холодильнике и морозильной камере поможет вам максимально эффективно использовать их. Мы также рекомендуем использовать доску для поддержания ротации продуктов. Можно вести учёт содержимого морозильной камеры в электронной таблице, а старые продукты переставлять на передний план, чтобы они были легко доступны. Я просто обновляю список, написанный карандашом на листе бумаги, прикреплённом к дверце холодильника.
